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En Armagnac, l’appellation d’origine contrôlée autorise l’utilisation de 10 cépages, 4 sont majoritaires : l’Ugni blanc, le Baco, la Folle Blanche et le Colombard. Historiquement, nous réservons le Colombard pour l’élaboration de la Blanche d’Armagnac. A travers ce coffret, nous avons choisi de mettre en avant la typicité des trois autres cépages. Pour ce faire, Sylvain Delord a sélectionné des Armagnacs aux caractéristiques identiques : la récolte (2018), l’alambic (Orthès), le tonnelier (Bartholomo), l’origine des bois (Sud-Ouest), la chauffe du fût (moyenne), le chai, la durée du vieillissement en fût neuf (25 mois)… seul, le cépage est l’élément différenciant.
Ugni blanc – Fruité : Nez fin, notes de pêches de vigne, poires compotées, pâte de coing. 52.4% Vol.
Folle Blanche – Floral : Notes de fleurs séchées, verveine, tilleul, œillet sauvage. 52.8% Vol.
Baco – Épicé : Notes de clou de girofle, poivron, réglisse et noix de muscade. 53.6% Vol.
