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专有技术

葡萄园

我们的葡萄园位于 Lannepax,占地面积 42 公顷,共包括 11 个地块。. 其中葡萄园有雅文邑的四大传统酿酒葡萄 : 由巴高(Baco,14 %)、鸽笼白(Colombard ,24 %)、白福 儿(L’ ugni-blanc,56 %)及白玉霓(Folle-blanche,6 %)。 一年 365 日,我们的葡萄园经理 Rinaldo 全身心投入葡萄的培植和生长。

酿酒窖

采摘后,这四种葡萄于蒸馏厂几米之遥的酿酒窖内被分开挤压、酿制。Sylvain Delord 是温度控制、沉淀 和滗清技术专家。 他希望得到气味芳香、低酸度、低酒精度的酒,以备蒸馏。

蒸馏厂

蒸馏厂位于家族的故里 Lannepax。

蒸馏,这个让人叹为观止、酿酒过程中最重要的环节通常在冬天进行。

现在只有几家雅文邑生产酒庄使用两项蒸馏技术:雅文邑传统蒸馏和双加热蒸馏。我们便是其中之一

我们的雅文邑蒸馏器,包括一个“Sier” 酒庄 1900 年的蒸馏器,都配有 “蜘蛛腿”托盘,是酿制传统雅 文邑的不二之选。

我们的“双加热器”生产果香型的蒸馏酒,用以酿制年轻的雅文邑。

陈年

我们的酒窖内储有 1000 多个木桶以及十多个橡木大桶,用以雅文邑生命之水(年龄跨度从二十世纪一 直到今天)的陈年和保存。

年份最久的被灌注进短颈大腹瓶中,避开光,储存在一个名为“乐园”的房间内。

Jacques 和 Sylvain Delord 是“公司之鼻”。他们品鉴、挑选,并把不同的生命之水调制在一起。继 Prosper、 Gaston 和 Georges 之后,他们二人确保着 Delord 雅文邑的传统品质。

Chinese, Traditional

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